Лимонно-клубничный торт

ЛИМОННО-КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ Ингредиенты: Для бисквита: 3 яйца 80 г муки 80 г сахара 1 ч.л. лимонной цедры 1 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. растопленного сливочного масла Для клубничной прослойка: 200 г клубничного пюре 50 г сахара 8 г листового желатина Для лимонного мусса с белым шоколадом: 150 г белого шоколада группа LakomkaVК 50 г молока 1 желток 20 г сахара крупно срезанная цедра 1 лимона 5 г листового желатина 2 ст.л. лимонного сока 250 г сливок 33-35% Для глазури: 150 г белого шоколада 15 г глюкозы 70 г молока 4 г листового желатина Способ приготовления: Клубничная прослойка: Клубничное пюре смешать с сахаром, довести до кипения. Остудить до 60 градусов, вмешать заранее замоченный в холодной воде и набухший желатин. Перемешать, перелить в форму диаметром 14 см и поставить в морозилку на 2-3 часа. Бисквит: Яйца взбить до пышности, постепенно добавляя сахар. Добавить мелко натертую цедру, лимонный сок. Лопаточкой вмешать просеянную муку. Выложить тесто на противень с пекарской бумагой, слоем 0,5 см. Выпекать 7-8 минут. Остудить. Вырезать длинные полоски шириной 1,5-2 см. и круг диаметром 14 см. Лимонный мусс с белым шоколадом: Желатин замочить в холодной воде. Из молока, желтка, пудры и лимонной цедры сварить заварной крем. Процедить через ситечко, чтобы убрать цедру. Она нужна для аромата. Горячий крем вылить на поломанный шоколад. vk.com/lakomkavk Размешать, добавить отжатый желатин. Отдельно взбить сливки с лимонным соком. По частям с помощью венчика соединить с кремом. Глазурь: Желатин замочить в холодной воде. Молоко и глюкозу довести до 103 градусов. Вылить на шоколад и отжатый желатин. Пробить блендером, добавить краситель. Остудить до 30-35 градусов. Сборка: Форму, диаметром 16 см проложить (бока) лентой, дно- пищевой пленкой. Поставить на 10 минут в морозилку. На дно выложить 1/2 часть лимонного мусса, сверху положить клубничную прослойку, слегка вдавливая, далее оставшийся мусс и накрыть все бисквитом. Наша группа во ВКонтакте: LakomkaVK Поставить в морозилку на ночь или на 6-8 часов. Застывший торт освободить из формы, поставить на решетку и залить глазурью. (Рабочая температура глазури 30-35 градусов С). Убрать стекающие излишки глазури, завернув под торт, низ украсить лентами бисквита, а верх макаронами с клубнично-шоколадной начинкой. Источник: nimfeechka.livejournal.com Приятного аппетита! все рецепты тортов здесь: ➡ #Lakomka_ТОРТЫ ▫ #мусс@lakomkavk ▫ #ягоды@lakomkavk ▫ #клубника@lakomkavk ▫ #лимон@lakomkavk ▫ #глюкоза@lakomkavk ▫ #шоколад@lakomkavk ▫ #сливки@lakomkavk ▫ #глюкоза@lakomkavk 📌 Сохрани рецепт, чтобы не потерять!